小编推荐 - 人体必须六大营养素

作者:我是Y 分类: 生活百科 发布于:2016-3-8 20:16 ė603次浏览 60条评论

  营养素是指维持人类生存的主要营养物质。一般包括六大类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 ●  主要生理作用:① 蛋白质是细胞的基本构成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质,细胞器,细胞膜,并由此构成组织与器官。婴儿发育迅速,需要大量的蛋白质,是生命的“根源”。② 构成酶、激素、抗体等生理活性物质,以发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。③ 维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着重要调节作用,同时水的维持和分布也受蛋白质的影响。●  主要食物来源:蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、玉米等。 ●  主要生理作用:①储存热能,随时被人体利用。脂肪是人体内产生热量最高的热源物质,比蛋白质或碳水化合物氧化产生的热量大1.25倍。称为热能“金库”。②保温保护。在体内起到隔热保温的作用,同时对脏器、组织、关节等像“软垫子一样起到支撑、固定、保护的作用,防止损伤。”③促进生长发育。脂肪是构成细胞、组织的主要成分,是婴儿生长发育的重要物质基础,对脑的发育尤为重要。④溶解并有助于脂溶性维生素的吸收。⑤含有脂肪的膳食比较香,增强食欲,并延缓胃排空时间,维持保感,减轻胃肠负担。● 主要食物来源:植物油含必需脂肪酸比动物脂肪丰富,花生油、豆油、芝麻油比菜子油多,动物脂肪中禽类比猪油的必需脂肪酸高,牛、羊油的最少。  ●  主要生理作用:碳水化合物是体内主要供能物质,神经系统机能活动所需能量全部由它提供,是热量的“加油站”,它提供氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量,能够促进儿童生长发育。●  主要食物来源:主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和维生素。动物类食物含糖量极低,动植物油不含糖。   矿物质  ●  主要生理作用:矿物质是人体代谢的“管家”。有维持和调整机体的功能。对儿童生长发育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、铁、锌及碘。  ●  主要生理作用:维生素是维持人体健康必需的有机化合物,是生命活动的“动力”。它不能供给热量,也不能作为机体组织的部分。维生素一般不能在体内合成,它存在于食物中,只需极少量即可满足需要。   ●  主要生理作用:①水是维持生命的必需物质,也是生命的“源泉”。水是人体营养物质及代谢产物运输的载体,是维持整个人体环境和生理活动的载体,同时还具有调节体温的作用。●  缺乏水的影响:婴幼儿每日水的交换率比成人快3倍。当婴幼儿脱水达体重的20%时就会危及生命。●  摄水过量影响:摄食水分过多容易稀释消化液,引起消化不良,不利于身体健康,所以饭前、饭后不宜大量饮水。

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